Dieses rustikale Gericht ist einfach zuzubereiten und unglaublich aromatisch. Die Kombination aus knusprigem Brot, würziger Chorizo und duftenden Gewürzen macht es zu einem echten Klassiker der Region.

Zutaten für 4 Personen:

•300 g altbackenes Brot (in kleine Würfel geschnitten)

•100 g Chorizo (in Scheiben geschnitten)

•100 g Pancetta oder Speck (gewürfelt)

•4 Knoblauchzehen (leicht angedrückt)

•1 TL Paprikapulver (mild oder scharf)

•4 EL Olivenöl (vorzugsweise aus Extremadura)

•Salz nach Geschmack

•Wasser zum Anfeuchten des Brotes

Zubereitung:

1.Das Brot leicht mit Wasser anfeuchten und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen.

3.Chorizo und Pancetta in der Pfanne knusprig anbraten, dann herausnehmen.

4.Das angefeuchtete Brot in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

5.Chorizo, Pancetta und Knoblauch wieder hinzufügen, mit Paprikapulver würzen und gut vermengen.

6.Heiß servieren – traditionell mit einem Spiegelei.